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那些记忆中忘不掉的鹿泉味道 你还记得吗

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鹿泉拥有悠久灿烂的历史

诞生了鹿泉独有的饮食文化

那些记忆中忘不掉的味道

仍就可以轻易地唤醒儿时的回忆

缸炉烧饼

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缸炉烧饼是鹿泉一种传统民间小吃, 历史悠久。那热热的带有芝麻香的长方形缸炉烧饼,香脆可口,街头巷尾都能看到它的身影。

扒糕

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扒糕同样也是儿时不可或缺的的美食之一,尤其是夏天把扒糕切成条或块,吃的时候定要沾上调好的作料,蒜泥、醋、 香油、这味儿特别正。

很多人估计还有那段儿时记忆,走街串巷的小贩喊着“扒糕……”就眼巴巴的跟了出去……

肉浇头熬菜

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传统的熬菜用大铁锅,熬菜中配料内容多样,用大白菜、粉条、炸豆腐、海带丝熬出的菜再加上一勺炖肉才算正宗。那滋味没得说。小时候和家人吃上一碗肉浇头熬菜,特别高兴。

烧饼捉肉

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烧饼捉肉又叫烧饼夹肉,俗称“老虎大张嘴”是鹿泉人非常喜爱的美食!将获鹿的老获鹿熏肉、猪头肉等肉类和缸炉烧饼结合在起,历史可追溯到唐朝。

小时候买上缸炉烧饼,就期待里面能给捉点肉,当吃时,烧饼和肉一块儿咬外边是烧饼的香, 里边是肉的香,两者合一,使人欲罢不能。

咸食

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当你还是小孩子的时候是不是喜欢在外面玩耍?而每当玩到肚子饿了的时候,是不是会求着妈妈摊个咸食给你吃?所谓的摊咸食,所用的面为白面,在搅拌面浆时,以时令菜叶为配料,做出来的。每当肚子饿的时候趁热吃,咸食的美味加上妈妈的爱,感觉超幸福。

垆面

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垆面, 是鹿泉特色传统面食小吃,又称为焖面,和熬菜一样属于一做一大锅,全家一起吃的美食,既好吃又管饱,铁锅垆面最讲究。

铬饾

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铬饾是杂粮细做的传统食物,清代获鹿旱码头鼎盛时期,由山西厨师称作“米芯”的做法传于获鹿, 至今已有300多年的历史。因其长度在半寸左右,吃起来柔软光滑又劲道, 煮在 锅里时像水中集密成群的蝌蚪,获鹿人便称“铬饾”。

香椿

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香椿一直是许多老人小孩喜欢吃的食材,有炸香椿小鱼儿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋等多种做法。

贴饼子

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老鹿泉人,每家一口大铁锅,锅贴饼子更是家里常备的干粮之一。大锅下面煮饭菜,温度达到一定程度以后,将玉米面、白面两掺的饼子贴在高温的锅壁上。

苦累

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以前常用槐花、榆钱、扫帚菜、红薯叶和棒子面拌在一起蒸熟,出锅后趁热拌上调料,就可以既当菜又当主食。苦累出锅,上餐桌。蘸上蒜泥,那味道,天知道!

烫面卷子

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小时候非常爱吃妈妈做的烫面卷子,不加任何调料,原味的,吃的时候也不就菜吃,就像当零食吃一样。就是吃那种韧性和弹力十足的口感,细细体味它的原始麦香气,真的是人生美味!

闲饭

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顾名思义是指在农闲的时候吃的饭。把时令的瓜、菜、小米、玉米等混在一起儿煮,有条件的再放些杂面条儿、绿菜叶儿。锅里的小米是不变的,而瓜菜是随季节变化的。

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