#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

黄花菜容易中毒 可能是你吃的方法不对

0
分享至

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草,为百合科萱草属植物,主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

黄花菜颜值颇高,而且清脆爽口又营养丰富,受到很多人喜爱,炒着吃或做汤都是难得的美味。另外,民间认为黄花菜有“下奶”的功效,因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常,我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方,特别是黄花菜的产地,有人讲求鲜,喜欢吃鲜的黄花菜。然而,鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种毒素,吃后可能会引起食物中毒

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱,通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生,它能抑制细胞有丝分裂过程,使染色体停留在分裂中期,在细胞学和育种学上很常用,它还具有抗炎作用,是治疗痛风等疾病的常见药物。

最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。论文作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测,都没有检测出秋水仙碱,而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱,可能是检测条件不发达所造成的误判。

不过,无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱,它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状的事实是毋庸置疑的,因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

要想既享受黄花菜的美味又避免中毒,就需要了解吃黄花菜的正确方法。

1.新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊,因为花蕊中所含的毒素最多。

2.鲜黄花菜吃之前,应先清洗干净,然后焯一下热水,再放到凉水中浸泡几个小时,并且充分炒熟煮透,这样就能够去除其中的毒素,从而避免食物中毒。

3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃,但黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素,因此吃起来更放心。

文/马冠生(北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)

相关推荐
热点推荐

“男女关系发生以后,第一句话都说的啥?”我眼泪都笑出来了……

王诗娱乐社
2021-02-25 14:55:54

张小斐合约还有2年,为何贾玲就急了?贾玲不傻:2大隐患是根源

影像温度
2021-02-25 20:25:28

被中国禁止入境后,蓬佩奥对华发出恶毒言论,汪文斌的反击绝了

肖战热爱可抵岁月漫长
2021-02-25 19:50:42

知名法医称货拉拉事件女孩跳窗可能性不大

环球Tech
2021-02-26 04:01:59

“错换人生28年”:多个证据指向“偷换”,姚策被网友指责白眼狼

社会报料
2021-02-25 20:42:38

“最强打工人”库克:年终奖8亿人民币,相当于苹果12小时的营收

时代财经
2021-02-25 23:17:03

我和老伴在西双版纳买房的心路历程记

记录之路
2021-02-26 03:46:31

深夜开撕?丁彦雨航疑似回应巩晓彬:我用的着隐瞒伤病情况吗?

篮球快餐车
2021-02-26 01:31:48

任贤齐出席妹妹的婚礼:妹夫偷偷请来张柏芝,两人当场抱头痛哭!

扒叔八卦
2021-02-26 04:21:31

美国心理学者:如果诚实的人设完好无损,你会继续欺骗下去

新知岛
2021-02-25 18:21:42

32岁女子做“私密护理”,一个月后却不幸染病,女子:不明液体!

车迷社
2021-02-25 11:38:41

形迹可疑!女子上海公园内偷拍多名小孩照片,家长报警!通报来了→

新闻坊
2021-02-25 16:44:05

长江“莲花石”再度出水 记录近800年枯水位情况

金台资讯
2021-02-25 18:51:09

老婆,帮我一下妻子孕期,丈夫饥渴难耐!一顿饭,闺蜜的结局惨爆

不二表姐
2021-02-24 21:02:35

茅台真是跌惨了

八圈传播者
2021-02-25 19:23:06

终于“变脸”!忍无可忍之后,大衣哥出手“掐断”村民们的发财路

老王跟你说旅游
2021-02-25 19:00:21

中国不复飞果然正确!美国交通部:波音737MAX安全认证存大问题

金十数据
2021-02-25 21:40:16

为什么有的女生毛发旺盛,有的却“光秃秃”?

世界你好
2021-02-26 01:55:12

美国G7炒作中国问题遇冷,俄媒一针见血:难以协调各国利益

鍋盖頭司令
2021-02-25 15:22:57

侯佩岑妈妈林月云帮女婿黄柏俊按摩,网友观感不适:这尺度合适吗

娱记凌凌壹
2021-02-25 22:26:29
2021-02-26 10:17:03

头条要闻

随加拿大起舞 荷兰议会也来凑热闹:通过涉疆动议

头条要闻

随加拿大起舞 荷兰议会也来凑热闹:通过涉疆动议

财经要闻

体育要闻

三弟绝处逢生!萨卡和蒂尔尼都太棒了

娱乐要闻

成熟御姐!杨幂穿黑色西装又酷又美

科技要闻

马斯克证实特斯拉加州工厂短暂停产:已开始恢复

汽车要闻

UNI-K内饰挺优秀 3月上市新车抢先看

态度原创

手机
房产
亲子
旅游
公开课

手机要闻

Redmi K40/K40 Pro体验:标准版超神 Pro表现很嚣张

房产要闻

“一年只卖三次”的土拍新规 让房企“内讧”了

亲子要闻

向佐晒女儿百天照,网友争议:是不是太胖了

旅游要闻

住600年古堡 这个妹子的生活有点妙

公开课

美国小姐姐:我见过太多假精致的中国年轻人