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豆角焖面这样做才好吃,出锅前加了它更香

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每次做了豆角焖面,老公都说,我最爱吃的就是这个,夏天太热,没胃口,吃它最带劲了。今天耳朵把如何做出好吃的豆角焖面的秘诀教给大家,别只会用水焖了,用了这些小诀窍,做出的面才好吃!

豆角焖面,是中国北方常见的传统特色小吃主食。焖面是利用水蒸气将面条和豆角焖熟,所以称作焖面。其面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓。制作时一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

豆角焖面

食材:豆角半斤,面条1斤,肉200g,料酒适量,盐和鸡精适量,小葱一根,蒜适量,生抽1汤匙,老抽2汤匙,糖1小勺,水适量,醋一汤匙,油适量。

做法:

1.豆角我选用的长扁豆,你也可以选用其他的豆角,将它洗干净切丝。

2.小葱切段。蒜切成蒜片和蒜末两种。蒜片炒时用,蒜末出锅前用。

3.肉片洗干净之后切片,放入料酒腌制10分钟去腥。

4.锅中放油,煸炒蒜片和小葱,之后放入腌制过的肉片炒到变白。

5.加入1汤匙生抽,2汤匙老抽,适量的盐和鸡精,一点点糖,煸炒。

6.放入切好的豆角进行翻炒。

7.炒匀后加入半锅的水,煮开。

8.这步很关键,留一小碗的汤汁,我留了大概可以淋3-4次汤汁的量吧。

9.放入面条,淋一些汤汁在上面,开最小火,盖盖子焖,期间多观察,别糊底,每翻一次的时候,再加入一些预留的汤汁,如此反复3-4次,直到成熟。

10.出锅前已经没有什么汤汁了,我们加入关键的,一汤匙醋,淋在锅边,出来的面更香,更好吃!

11.关火前加入一点蒜末,炒匀,即可出锅!

12.香喷喷的豆角焖面就完成了。老公孩子都特别爱吃!夏天没胃口,吃它最下饭了,赶快来试一试吧。


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