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道德模范张桂豪 “良心”豆浆让人暖胃更暖心

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在省会革新街早市,有一位卖豆浆的小贩张桂豪,大家都亲切地叫他豆浆哥。他在这个市场卖豆浆10多年来,始终坚持“拒绝使用消泡剂,做纯豆浆”,以实际行动践行社会主义核心价值观,用诚实守信和热情服务赢得了广大市民的青睐。

“来杯豆浆,加糖。”“好嘞,您拿好!”每天早上5点半,张桂豪就会用三轮车载着四大桶新磨的豆浆来到革新街早市。他已在这里卖了10多年的豆浆,生意越做越好,每天都不够卖。顾客大多是熟客,他们都认准张桂豪的豆浆。

煮豆浆的时候,锅里总爱出大量的泡沫。这些泡沫儿漂在豆浆上面,容易往外溢而且很难开锅。消泡剂就是用来减少这些泡沫的一种食品添加剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》要求,在豆制品类制作中,消泡剂的使用量为每千克黄豆不超过0.05克。如果在国家允许范围内添加食用的消泡剂,对健康无危害,如果超量,则具有危害性。

张桂豪说,自己以前也常常用消泡剂。但慢慢地,他发现了问题:“我认识一个做豆浆的,总让我帮他买消泡剂,所以我知道他一个月能用掉八斤。但是消泡剂每公斤最多用0.05克。我当时就问他,放这么多添加剂的豆浆,还能喝么?这对我触动挺大。”

于是,从2005年开始,张桂豪就开始琢磨,怎样才能不用消泡剂,也能做出好豆浆?调时间、变温度、改容器……经历了一年多的“研发”,最后终于成功了。他说:“在做的时候总结了些经验,泡豆子的时间过长,就容易产生泡沫,而具体时间长短要随着气温变化调整。煮豆浆时,锅里的豆浆不能超过锅容量的四分之一,剩下的空间留给泡沫。还有就是用小火慢慢煮,自然泡沫就消了。”这些都是他通过无数次尝试,一点点积累经验,琢磨出来的。

这些年,做豆浆的每个环节张桂豪都要亲自把控,妻子有时想帮他分担一些,他都不放心,怕影响了豆浆的质量。现在,经常有同行向他讨教不用消泡剂做豆浆的方法,张桂豪总是毫无保留倾囊相授,绝不收取分文:“我就想添加剂这个东西确实对人有害。咱琢磨出来这个技术,就想让更多的人喝上安全的豆浆,所以就愿意把这个技术传出去。我觉得不是生意不好做,只要用心去做,什么都能做好。”

本报记者 张静雯 

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