#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

酸菜鱼品类再崛起,鱼你在一起下饭酸菜鱼凭六大创新走红

0
分享至

一道菜撑起一家店,前有黄焖鸡,今有酸菜鱼。一道菜推动一个品类,前有烤鱼、小龙虾,今有酸菜鱼。

百度指数剖析,自2018年7月起,酸菜鱼在PC和移动端的搜索指数已经全面超越烤鱼、黄焖鸡、麻辣烫、小龙虾,成为消费者最为关注的新爆款品类。

另据美团点评餐饮学院《2018酸菜鱼市场发展报告》指出,目前全国酸菜鱼门店数量达到3万家,无论是正餐、快餐,还是火锅模式的酸菜鱼,都得到了全面发展。其中,快餐模式的酸菜鱼品牌“鱼你在一起”更是凭借轻快、小份制、快餐化模式,得到快速发展,成为门店体量最多的品牌,稳居第一梯队。

从近两年的餐饮市场来看,酸菜鱼品类彻底火了。作为酸菜鱼快餐化品类的代表,“鱼你在一起”如何在短短两年时间,快速杀出重围,究竟是靠什么在短短的一年时间里可以红透餐饮行业的半边天的?

依据爆品法则,“鱼你在一起”酸菜鱼能够走红并不稀奇,因为它包含了以下6个元素:

第一、品类创新,快餐化加持“国民菜”

目前,餐饮的新生态圈正在重塑,“品类细分”成为了一个大趋势。“鱼你在一起”加持传统“国民菜”——酸菜鱼,从大品类出发,细分品类,将酸菜鱼进行“快餐化”革新。此举不仅开创了酸菜鱼快餐化的先河,更是以一个品牌之力推动了酸菜鱼快餐的全面崛起,用快餐化助力了“国民菜”的重燃。

第二、单品不单一,瞄准“下饭”基因

打造一个爆款单品,对产品能力要求极高。“鱼你在一起”酸菜鱼品牌在传统酸菜鱼的基础上,推陈出新,不仅打造了青花椒、老坛、番茄、剁椒等多口味酸菜鱼,更是从产品品质上优化,着重产品的快餐”下饭”属性。定位“下饭酸菜鱼”,不仅很好诠释了产品过硬品质属性,更是用助动词“下饭”抢占消费者核心消费动机。

第三、产品创新,用“小份”赢得大市场

在传统酸菜鱼出餐慢、分量大、有刺、吃不完容易浪费等弊端下,“鱼你在一起”酸菜鱼品牌率先对酸菜鱼进行了产品革新,打造出单品爆款的小份酸菜鱼。经过“小份制”后的酸菜鱼,不仅很好满足了年轻人1-2人就餐需求,也很好实现了“5分钟上餐”的快餐属性。可以这样说,小就是大,因为小份更符合当下食客就餐需求和餐饮趋势变化,进而也就有更大的市场。

第四、场景创新,小店里的“明厨亮灶”

看得见,正在成为餐饮发展的一大趋势,因为产品操作看得见,更能让消费者对产品品质放心,也更具有互动体验感,自然“明厨亮灶”就成为众多传统大型餐饮的首选。在这一方面,虽然“鱼你在一起”酸菜鱼是百平米左右的轻快店面模式,面积没有传统餐厅大,但是依然也采用了明档厨房,让产品制作可视化,进而打造不一般的快餐品牌场景式营销体验。

第五、模式创新,小而美里的“轻资产化”

单品爆款的餐饮品牌,想要快速扩张,就要从传统餐饮重资产化里走出来,化重为轻。“鱼你在一起”酸菜鱼通过快餐化、小份制革新后,以单店面积小、租金少、简装修、单品易操作无需大厨、少人工、无油烟、选址更便捷等方面实现了轻资产,这也是品牌能够在市场上实现快速覆盖的重要原因。

第六、“色诱”,“爱马仕橙”成为品牌的专属色

为了更贴近目标消费群体,“鱼你在一起”酸菜鱼无论是品牌VI还是店内SI系统都采用了“爱马仕橙”作为主色调,打造了高贵,营造了朝气时尚的就餐环境。如此独特的将“爱马仕橙”打造成品牌超级专属色,不仅能向消费者传递一种时尚、年轻的用餐体验,同时也能向消费者植入时尚年轻的品牌印记。

从酸菜鱼大品类出发,打造快餐细分标签,依靠单品爆款走红,“鱼你在一起”酸菜鱼不仅通过六大创新快速让自己成为年轻人喜爱的酸菜鱼品牌,更是以一个品牌之力,助力了酸菜鱼大品类的重燃。可见,选对了品类,有助于品牌快速成长,相反强势品牌也将会推动品类的发展。

相关推荐
热点推荐

广电发通知正式封杀郑爽,要求下线全节目,二次回应哭穷卖惨遭骂

吃瓜者侃娱乐
2021-01-19 21:52:03

疑似前员工爆料:郑爽想卖衣服给粉丝被张恒制止,张恒辞职信曝光

娱评人吴清功
2021-01-21 15:27:11

2020年度沃德十佳发动机出炉

言车社
2021-01-21 10:07:58

“男同事偷偷she精在我的煎饼果子上”:熟人变态起来,远超你想象!

最潮生活
2021-01-19 09:31:10

两万多个武汉新冠家庭研究发现:儿童传播力更强,建议打疫苗

澎湃新闻
2021-01-20 12:06:47

男子给情人发“好爱你”,错发给妻子,急忙回家,一进门就泪目了

那一束光
2021-01-21 14:44:16

《花花公子》模特从来不做运动,自爆靠“自慰”减肥......

鲁晓芙看欧洲
2021-01-19 03:40:56

OMG!这才是成年人该看的剧

电影工厂
2021-01-20 23:51:29

郑爽这种文盲+法盲的疯子,为什么能挣到几个亿的身家?

遇言不止
2021-01-20 12:45:20

43岁歌手爱戴大变样!脸色发青鼻梁高耸,神秘老公手臂比她脸还大

会火
2021-01-20 15:31:50

有种“整容”叫离婚5年,白百何近照大变样,令粉丝都快认不出!

儿科鲍奶奶
2021-01-19 08:35:02

明朝“白嫖”案一则:就怕色狼有文化

历史上的照片
2021-01-21 09:27:17

“胆大包天”的温州首富

智能理财小助手
2021-01-21 02:54:50

号外!重庆网红磁器口旁惊现无人区,网红打卡地缘何沦为空城?

小树聊房
2021-01-21 21:10:48

花200订制了乌克兰嫩模祝福小视频,兄弟看完相当满意…

果酱音乐
2021-01-21 10:31:44

篮网135-147骑士!有谁注意哈登赛后发言,短短9字“叫板”詹姆斯

阿福哥谈体育
2021-01-21 13:46:48

失语的农民工,默默背负了春节防疫的代价

宗城
2021-01-21 12:19:55

30岁华女跳楼自杀,疑因疫情失业,长期住在麻将馆

华人生活网
2021-01-21 08:07:32

因长得漂亮, 被经纪人介绍给自己儿子, 今名气比影帝老公还要大

生活晓闻常识
2021-01-21 14:27:31

好消息:春节又有一项“禁令”迎反转!多地率先解禁?怎么回事?

田野风
2021-01-20 22:27:55
2021-01-21 22:37:02

头条要闻

23层高楼上的深圳"空中皇宫":万平违建相当于2足球场

头条要闻

23层高楼上的深圳"空中皇宫":万平违建相当于2足球场

财经要闻

体育要闻

三巨头合体开门黑 塞克斯顿天神下凡

娱乐要闻

张柏芝穿西装配黑丝又甜又飒

科技要闻

微信8.0上线:黄脸表情会动了!还加了状态栏

汽车要闻

真9速和轻混加持 WEY全新旗舰SUV首发

态度原创

时尚
游戏
家居
本地
军事航空

专访 周冬雨:我想玩点刺激的

《罪恶帝国》四位首领与城市情报公布

家居要闻

上到塔尖下到海底?五款你从未见过的房屋设计!

本地新闻

猛 男 在 线 炫 肌 .avi

军事要闻

美总统拜登和副总统哈里斯检阅美军军队