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正月吃葱赛补品 最有益于人的身体健康

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民谚曰“正月吃葱赛补品”,是指正月长出的葱最嫩、最香、最好吃,也最有益于人的身体健康。

葱是三大调味菜之一,家家必备。中医认为,大葱味辛,性温,归肺、胃经,功能发表、通阳、解毒、杀虫。主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞、阴寒腹痛、痢疾泄泻、虫积内阻、乳汁不通、二便不利、疮痈肿痛等。现代药理研究表明,大葱含有挥发油,油中主要成分为大蒜辣素,又含有二烯丙基硫醚、草酸钙等成分,气味辛香,能去除鱼、肉类的腥味,也有抑制皮肤真菌、杀灭细菌的作用。而葱的发汗作用,在中医里常被用来治疗感冒伤风:切数段葱白,加上几片姜片,以水熬成汤汁服用,再穿上保暖的衣物或是加盖棉被,就可以让身体发汗,达到祛寒散热、治疗伤风的效果;用红枣煮葱白,吃枣喝汤,可以治神经衰弱、病后体虚的胸中烦闷、失眠不寐;将葱白捣烂调蜂蜜敷下腹部,可通小便,敷治急性皮肤化脓性炎症的消炎止痛效果也很好;嚼一两根葱叶还能治因吃酸东西而造成的“酸倒牙”。

国外医学家研究发现,经常吃葱的人,患胆固醇疾病的很少。我国医学家很早就指出,大葱能刺激人体的汗腺,有发汗解表的作用,也能促进消化液的分泌,具有健胃的功能。所以俗话说:“大葱蘸酱,越吃越胖”。这也证明,葱不仅是菜蔬、药品,而且还是补品。尤其到了早春时节,葱的各种功能表现得更为突出。由于节气和土壤的变化,这个时候的葱是一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最甜、最好吃的时候。相应的,这时的人体内部也在发生着微妙的变化,对大葱的要求也会增多。因此,春天多吃葱,不仅可以预防冬春呼吸道传染病,还能扫除人体的浊气,强健体质。

郭旭光/文

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