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元宵节年味儿浓 “低糖”元宵受宠

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元宵节年味儿浓 “低糖”元宵受宠

本报记者 贾明蕾/文 杨锦乐/图

元宵佳节将至,时令美食元宵得到广大市民的青睐,前往各大市场购买汤圆的市民越来越多。

近日,记者走访市区各大商超发现,芝麻、豆沙等传统口味仍备受喜爱,而一些水果、鲜肉等新口味汤圆也成为消费者的新选择,特别是迷你彩色汤圆更是让孩子们欢喜不已。但今年与往年不同的是,少糖类元宵成了新宠。

商超汤圆元宵热卖

当天,记者走访发现,在各大超市冷柜摆放着多种品牌的速冻汤圆,销售员不停地在把一箱箱汤圆整齐地摆放在冷柜内。据了解,黑芝麻、豆沙等普通包装的汤圆价格在8元至15元之间,而包装精美的品牌水果汤圆和猪肉汤圆价格则在15元至30元不等。面对各种品牌、各种口味的汤圆。

市民周女士正在挑选孩子喜欢的口味,她说:“我专门给儿子挑选了迷你彩色的汤圆,里面有很多口味融合在一起。五颜六色的,小孩也很喜欢。”挑选了好几种汤圆的市民秦先生告诉记者:“元宵节吃汤圆,代表着团团圆圆的美好寓意,早上用酒酿下汤圆更是美味。”

家乐福超市的工作人员说:“元宵节前后,部分速冻汤圆买一赠一,也有满减活动,非常合适,很多顾客都是三份五份地买。”据了解,超市上架了多种口味的汤圆,尽管新品牌新口味的汤圆层出不穷,销量最好的还属黑芝麻、豆沙等传统类汤圆。

现摇元宵勾起儿时回忆

在广阳区泰禾丰市场,记者看到,现场展示元宵馅料与制作工艺的销售形式吸引不少消费者。这种摇元宵的方法是将馅料放在打湿的糯米粉中,像滚雪球一样不停摇,这样制作出来的元宵不能冷冻,容易开裂,也容然掉粉。所以从卖相来讲可以说是最朴素的一种。但是,这种现场摇出来的传统元宵却勾起一代人的回忆。

“90年代以前,我们吃的元宵都是这么摇出来的。手工摇的元宵每次摇出来的数量有限,所以那个时候街上都是排着长队买元宵,有时候等到天黑了一家人才能吃上元宵。”现场摇元宵让市民于女士感慨,40年前自己摇元宵吃,她小时候,元宵节能吃上摇的元宵可都是富贵之家。

“以前普通家庭很少有甜食吃,所以元宵就成了孩子们年后的又一美味。现在日子好了,元宵想吃随时可以吃,但只有现摇的元宵才能吃出小时候的那个味儿。”74岁的丁先生说。

今年元宵主打“低糖”牌

“馅放在笊篱里,沾浆,沥干,倒进盆里,摇摇摇,滚滚滚……再沾浆,沥干,放盆里,加点粉,摇摇摇,滚滚滚……”按照这个步骤,不一会儿,一颗颗元宵便慢慢出现在眼前了。

从事多年元宵制作的杨师傅告诉记者:“制作手工汤圆需经过泡米、晾晒、碾磨等多道工序,每个环节都非常重要。首先,要选购上好的米,再经过洗、泡、晾等环节,再将晾好的米磨了筛、筛了磨,用料十分精细。元宵馅也非常讲究,主料为白糖、冰糖、桂花,辅料是炒熟碾碎的芝麻、核桃和花生仁。为了迎合市民的口味,也推出一些水果口味的元宵。”

在记者走访过程中发现,市民关注的汤圆、元宵除了对新口味的追求,与往年比最大的不同就是“低糖”,现在养身是热门话题,无糖、低糖成为市场新宠,以往汤圆、元宵总会被抱怨太甜了,今年低糖、无糖的元宵、汤圆更受市民追捧。



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