#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

栗子为啥用糖炒? 除了加糖还有其他作用

0
分享至

不少人认为炒栗子放糖是为了让糖渗入板栗使其变甜,其实,板栗本身就是甜的,加糖还有其他作用。

糖炒栗子的外表往往色泽更深、更亮,这就有糖的功劳,看起来也更有食欲。而且,糖本身具有一定黏性,放到锅中后,可以黏掉炒砂磨损后的灰以及板栗外壳上的杂质,使栗子表面更干净。

当然,糖也不是完全对栗子的味道没有贡献。糖在加热后,会产生一种糖焦香味。炒锅中加入糖,与板栗的香味混合在一起,可以在一条街上传出很远。另外,还有一点就是糖炒后的板栗,壳上形成一层膜,减缓了板栗仁水分的蒸发,所以在常温同等条件下,糖炒板栗搁置一段时间后,板栗仁比干炒板栗仁含水量要高。在常温同等条件下,保存的时间要比干炒板栗保存的时间更长,不容易发生霉变。

糖炒栗子用什么糖?一般来说,看个人口味,用白砂糖。或者可以尝试用红糖。不过,正规的糖炒栗子应该用麦芽糖、蜂蜜和精制植物油来炒,也有直接用制好的糖稀炒。而有些小贩炒栗子时,可能会添加工业石蜡和糖精钠等甜味剂来炒炙,黑的东西是圆砂浇上麦芽糖和精制植物油或工业石蜡和糖精钠等甜味剂制成的。如果制作糖炒栗子为增加甜度,可能随意添加糖精导致过量,因此最好不要买特别甜甚至甜到有点苦味的栗子。

另外,购买时建议带纸巾擦一擦栗子的外壳,有油渍的尽量不买。另外,尽量选闭口的,更干净更安全。如果不想吃外边买的,不妨自己买一些栗子,自己回来煮着吃,微甜稍软,也很好吃。(华东理工大学食品科学与工程系 刘 静 刘少伟)

相关推荐
热点推荐

《浪姐2》的“人淡如菊”,应该就是她了吧

时尚大赏
2021-01-25 07:23:22

浙江捣毁大型卖淫窝点!失足少女挂价钱牌,房内一女两男共处一室

海峡都市报
2020-11-17 10:44:47

13国狂抛3440亿美债后,美国:我们不能再等了!欲再借123000亿?

金十数据
2021-01-25 10:23:32

会后悔没带tao么?

刘空青
2021-01-24 23:09:34

刚刚通报!郑州一无症状感染者复阳!曾在郑州东站乘高铁

河南交通广播
2021-01-25 13:19:00

被埋没的豪车,车内80%真皮,坐它比Q5舒服,却跌到20万仍没人识

擦车工聊车
2021-01-24 14:43:00

广东珠海2021最新富豪出炉,董明珠首次进前五,一公司独占4席

钱包那些事儿
2021-01-25 00:02:57

郑爽退圈就找到新工作,“公布牌”上职务引热议,这是真不挑啊

辣椒小李
2021-01-25 07:57:54

为啥A股会出现大幅度跳水?会不会引发连续的杀跌?接下来这样走

独角兽财经
2021-01-25 15:44:39

苹果的iCloud一年费用816元,为啥不用这钱直接上更大内存版本?

娱人码头综艺圈
2021-01-25 07:52:48

汽车芯片荒闹大了!德国经济部长罕见出面,请求台湾地区和台积电

鲁晓芙看欧洲
2021-01-25 02:22:42

赵兆为何缺席《浪姐2》?本人亲自发文解释,与刘卓风格对比强烈

巨蟹座小兔
2021-01-25 05:18:35

华晨宇发长文表示:这个可爱的女孩子,是一份特别的礼物

娱乐半仙
2021-01-24 10:24:14

亲戚天天登门,父亲敢怒不敢言,儿子苦笑去捉鱼,不料因此富了

星宸说故事
2021-01-25 02:12:33

督查组进驻阿里巴巴之后,马云笑着归来,一个时代却结束了

凡人三藏
2021-01-24 17:29:22

上海不建议线下培训活动,培训机构的冬天又一次来临!

草莓海绵蛋糕
2021-01-25 08:29:35

刘庆朋:安徽变态恶魔淫杀116名妇女,作恶多端犯下三重罪

冯诗曼娱乐社
2021-01-22 08:07:37

即将发生的鲸爆:地中海发现最大鲸鱼,但已是一具鼓涨的尸体

星辰大海路上的种花家
2021-01-24 23:33:43

打开死者的器官,才明白有3亿人在悄悄花钱买死!

医学界呼吸频道
2021-01-23 20:32:46

210125 企查查发文辟谣:华晨宇及父亲与相关银矿公司无任何商业关联

爱豆
2021-01-25 14:05:19
2021-01-25 16:45:03

头条要闻

美媒:拜登政府将改变贸易谈判重心 国内强烈不满

头条要闻

时间已定!佩洛西将审判特朗普 特朗普或"逃离"美国

财经要闻

体育要闻

奇才21年没有在圣安东尼奥赢过球了

娱乐要闻

沈月美貌获妈妈邱淑贞盛赞

科技要闻

华为要卖光手机业务?回应:没这个计划!

汽车要闻

鼠年的压轴大戏 全新奔驰S级1月29日上市

态度原创

家居
艺术
房产
数码
公开课

家居要闻

华晨宇承认与张碧晨生子 一人独居北京极简豪宅

艺术要闻

影院演出限流,电影演出市场春节档咋办?

房产要闻

让群众有盼头 多地启动督办房本办理难问题

数码要闻

为自研GPU铺路?华为黑科技商用:媲美PC高端显卡

公开课

人均985?中国人的学历已经高到了什么程度?