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寒风瑟瑟 来碗热乎乎的煲仔饭吧!

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寒风瑟瑟 来碗热乎乎的煲仔饭吧!

冬季寒风瑟瑟,每到这个时候就特别想来一碗热乎乎的煲仔饭,喷香的米饭上铺上几片诱人的腊肠,配上一两根碧绿青葱的青菜,最关键的还是那一勺勾人食欲的豉油,用筷子拌一拌,好满足。本期就为读者推荐这美味又香气宜人的煲仔饭做法,让大家温暖整个冬日。

广式腊味煲仔饭

材料:广式腊肠1根、鸡蛋1个、大米100克、青菜2颗、生抽、酱油、盐、糖适量

做法:米洗净后,泡水半小时然后沥干,腊肠洗去表面浮油,青菜洗净后在开水中焯一下捞出浸在冷水中。把米放入砂锅,加水后铺上腊肠,盖上锅盖用大火烧开,略煮一会后改为中火继续煮。等锅里水烧干后,改成小火,打开锅盖沿着锅边淋入一小勺油。盖上盖,用最小的火再煮5分钟,然后熄火,放入青菜,打入鸡蛋,并盖上锅盖,放在炉子上焖上十分钟即可。把生抽、盐、糖和适量冷开水混合调成调味汁,吃的时候,打开盖,浇上调味汁即可。

蚝油牛肉煲仔饭

材料:牛里脊肉100克、青椒1个、红椒2个、青菜2颗、蚝油、盐、生抽、鱼露、糖、料酒、鸡精、淀粉、生姜汁

做法:大米淘洗干净放入砂锅加入清水,滴入几滴香油浸泡20分钟。牛肉切条加入少许糖、料酒、生姜汁后加入淀粉,抓拌片刻腌制20分钟。青菜洗净用开水焯好。辣椒切好备用。取一个小碗加入蚝油、白糖、鱼露,再加适量的清水调均匀成为料汁备用。砂锅加盖大火煮至5分钟,然后滴入香油搅拌均匀,汤汁快干关小火慢慢焖。腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。炒锅倒油倒入牛肉辣椒翻炒,然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上,再沿锅边淋入少许香油。加盖小火继续焖至5分钟,吃的时候浇入调好的料汁。

排骨腊味煲仔饭

材料:大米200克、肋排、老干妈豆豉、色拉油、白糖适量、老抽、胡椒粉、绍酒、青菜2颗、广式香肠1根、盐、鸡精、蒜泥、香油

做法:排骨剁成2厘米左右的小段,加入豉香排骨的腌料,腌一小时以上。广式腊肠,切片。大米和水以1:1.5的比例,倒在砂锅内,可以滴几滴色拉油在里面。大火烧开,转小火,大约烧10分钟。将排骨码在米饭上,腊肠码在旁边。沿着锅沿,滴入少许色拉油。小火慢慢焖就好了,多焖一会,排骨才能酥烂。米饭关火,不要马上开盖,再焖5-10分钟,利用余温,继续焖煮。锅子烧开水,滴入少许色拉油,加入少许盐,加入青菜焯水。开盖子,将青菜码在排骨和腊肠的旁边,淋上少许生抽,即可三文鱼煲仔饭

材料:三文鱼肉100克、洋葱、胡萝卜少许、油、盐/适量、姜丝少许、蒸鱼豉油、绍酒、XO酱适量、大米100克

做法:将三文鱼鱼背肉去刺切大丁,用盐、绍酒、腌渍5分钟;大米洗净放入小砂锅加入适当水上火盖盖煲饭,把要用的材料切好备用;15分钟后开盖放入三文鱼和切好的洋葱胡萝卜,再盖盖煲2分钟,放入XO酱、淋入蒸鱼豉油即可,撒葱花点缀。

香菇鸡煲饭

材料:鸡腿2个、青菜3颗、香菇5朵、丝苗米100克、鸡蛋1个、蚝油、生抽、白砂糖、凉开水、芝麻油

做法:青菜用水焯一分钟捞起,香菇用温水泡软、焯熟。鸡腿洗干净切成块,加入料酒、少许砂糖、生抽拌匀,腌制20分钟。热锅下油,油热后加入红葱头,小火爆香,放入鸡腿,煎到金黄后加入少许蚝油、生抽、砂糖混合的调味汁,煎至7成熟即可熄火。开始煮煲仔饭了,丝苗米洗干净,加入少许盐和油搅拌一下,加入米的1.5倍左右的水,泡浸30分钟。大火煮开,用筷子搅拌一下,转中小火,煮至7成熟的时候,沿着锅边淋入少许食用油。码入煎好的鸡腿和磕入鸡蛋。吃之前放进西兰花和香菇。把调料中的蚝油、生抽、白砂糖、凉开水和芝麻油混合搅拌成料汁,趁热淋入煮好的煲仔饭中。

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