#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

烧烤这样吃 远离致癌物 一定记住!

0
分享至

烧烤这样吃 远离致癌物 一定记住!

烧烤,会产生两种致癌物? 确实是

南方医院消化内科主治医生方霖解释,食物在烧烤过程中,瘦肉中的蛋白质被烤焦烤黑,会变成大量杂环胺类物质,而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑,就会产生大量的苯并芘。这两种物质是世界公认的强致癌物。

处理方法:

第一招:烤焦了就扔掉

烤焦的就扔掉,黑灰灰的没啥口感,尤其是肥肉。方霖建议,准备食材的过程中,就尽量剔除多余的肥肉,把肉切成小小块,预防“烤糊”的秘诀是:频繁给烤串“翻翻身”!

第二招:包层锡纸烤

如果你实在控制不好火候,就不要直接上明火烤。

像烤韭菜、蒜蓉茄子、面包……好像啥都能烤着吃一样。实际上,脆嫩的蔬菜加热时间很难掌握,尤其是在炭火上烤,一个不留神就容易烤焦,比肉类更难伺候。而且,过度加热会破坏蔬菜中丰富的维生素。所以,像青菜、玉米、三文鱼头等烧烤时最好包裹一层锡纸,避免明火的烟雾进入食物中。

撸串,口腔黏膜和胃黏膜遭罪了?

确实是

烧烤容易使食物脱水,质地变硬,再加上调味品辛辣刺激,容易伤害口腔黏膜和胃粘膜等。

处理方法:

1、吃烧烤的时候,可以提高烧烤中新鲜果蔬的比例,一起吃还更爽口。

2、放调料要适可而止,肉类可以先腌再烤。最好不要不停地边烤边刷酱、撒孜然、辣椒面,避免摄入太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

烤物,寄生虫和致病菌会存在?

确实是

如果食物烤制时间过短(尤其是肉类及海鲜类),温度不够,处于半生不熟的状态,食物中的寄生虫和致病菌就不能完全死翘翘。尤其是海鲜类食物里的副溶血性弧菌等有害菌,耐热性都很强,烤不熟是很难杀死的。

处理方法:

海鲜类必须烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,最大的隐患就是“外熟里生”。其实,蒸煮的海鲜(经过高温杀菌)最安全。但若非要吃烤的,还是尽量烤得久些吧。

文/图 羊城晚报记者 余燕红

相关推荐
热点推荐

我国的这些地区,竟是艾滋病高发区,快看看你是否在其中!

浅浅爱时尚爱编发
2021-03-04 16:28:29

其实离不离婚已经不是重点,重点是:他好爱她。

章娱来了
2021-03-04 09:49:28

头一次见,丝袜还可以这样用,长见识了!

群喵故意卖萌
2021-03-05 21:24:07

为了给流量明星打榜,粉丝把各个社交网站都搞臭了

差评
2021-03-05 20:32:03

男子贷款35万买700多节私教课!电动车接送500元一次,螺蛳粉2500元一碗……

健身网
2021-03-05 12:30:04

原因不明!冰岛一周内发生18000余场地震,或引发800年来首次火山爆发

前瞻网
2021-03-05 15:08:08

第一次跟男友回家,婆婆给俺夹了3次菜,俺明白这个家庭嫁不得

爱情的婚姻
2021-03-05 14:01:57

全新丰田普拉多来了!外观设计极具颠覆性,配全新2.4T混动系统

理财电报
2021-03-05 06:51:37

事关新冠疫情,钟南山带来一个好消息,给全国人民吃下“定心丸”

海纳新闻
2021-03-04 14:09:18

印度推动军事变革,国防参谋长抛奇葩言论:印军太弱怪中国太强

排头国际
2021-03-05 18:10:05

青霉素便宜有效,为什么医院越来越少用?医生终于说了大实话

奇妙的本草
2021-03-05 13:43:15

自如再现“偷拍门”

雷达财经
2021-03-05 21:31:35

出生于桂林,在香港成名,76岁泰迪罗宾为何是香港娱乐圈大佬?

小勇看世界
2021-03-05 15:53:47

2300只基金净值跌幅超过10%,却有600只基金净值正增长,那些逆向布局而一度被诟病的基金经理迎来逆袭

财联社
2021-03-05 21:34:40

如果你有女儿,一定要告诉她这8句话

十点读书
2021-03-06 01:02:32

吴孟达告别仪式周星驰恐缺席,田启文话中流露不满:没空研究他

光影新天地
2021-03-03 09:31:46

四川女子因给兄弟担保银行贷款200万,跳楼自杀,知情人:人跑了

内心娱乐大咖
2021-03-05 22:30:18

49岁汪峰家庭背景被公开,父亲身份不简单,怪不得章子怡嫁给他

心动就走吧
2021-03-04 20:10:14

“白手起家”都是骗人的?看到3位首富的父亲是谁,瞬间明白了

和讯财经
2021-02-24 13:11:23

许晴越老越放得开,饱满是身材穿镂空连衣裙,挤得真怕一下子走光

蓓小西
2021-03-03 15:55:04
2021-03-06 04:53:06

头条要闻

怎么看GDP增速?继续减税降费吗?部长们作答

头条要闻

怎么看GDP增速?继续减税降费吗?部长们作答

财经要闻

体育要闻

枪手19-20赛季财报:亏损4780万镑,其中2019年亏损2710万镑

娱乐要闻

巩俐29年前美照曝光 红裙显明媚

科技要闻

知乎冲刺美股:年营收13.5亿 同比增长102%

汽车要闻

车神·经之魅影:劳斯莱斯家族中的坏孩子?

态度原创

健康
教育
房产
艺术
数码

“驻颜”小心机让你拥有水嫩肌

教育要闻

多国规范中小学生在校使用手机

房产要闻

三亚300个小区二手房源挂牌 最高290000元/㎡!

艺术要闻

三八妇女节,安排一场与花有关的约会

数码要闻

RTX 30显卡多受欢迎 NVIDIA:开卖首季销量增长40%