#parse("/0080/e/0080ep_includecss_1301.vm")
网易首页 > 网易河北 > 正文

蛋黄颜色越深鸡蛋营养越高?差别不大

0
分享至

在日常生活当中,很多人经常会听到一些口耳相传的买菜指南。比如,有说法称,可以根据鸡蛋壳或蛋黄的颜色来辨别鸡蛋的营养价值,红色鸡蛋壳的鸡蛋营养价值更丰富;蛋黄颜色越深,营养价值越高。那么,这些说法科学吗?

很多人认为红色鸡蛋壳的鸡蛋营养更加丰富,对此,《科技日报》指出,鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的,这是自然界的物种在长期进化过程中所产生的个体遗传结构的差异。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响,当色素沉积在蛋壳外面的釉质层时,鸡蛋壳就颜色偏深,呈现出红色。其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡,产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的,红色壳的鸡蛋并不会比白色的营养价值高。

还有人认为,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养价值更高,这是真的吗?人民网食品频道报道称,蛋黄的颜色有深有浅,从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关,蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等,蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A,因此,在正常情况下,蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。但是,这种营养差异其实并不大。

江苏省畜产品质检中心主任姜加华在接受《中国妇女报》采访时也表示:鸡蛋主要提供氨基酸、蛋白质、微量元素等营养物质,我们一般对国家规定的这几种元素进行检测,消费者从正规途径购买到的,无论是哪种类型的鸡蛋,基本都是符合标准的。“至于维生素、胆固醇这样的物质,我们不进行检测。可以说,大部分鸡蛋的成分是差不多的。”

本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。

相关推荐
热点推荐

夫妻回城路上拿亲友送的八宝粥充饥,打开盖子后的景象让他们崩溃

吴浩冉娱乐说
2021-03-07 16:46:02

成都太古里旁钉子户被打围包装 成网红打卡地

环球网资讯
2021-03-08 09:20:14

“货拉拉女孩”跳窗身亡事件反转,原来情绪真的会「杀人」

窈窕妈妈
2021-03-07 19:23:33

楼顶打滑梯,哈尔滨那俩熊孩子挨收拾了

生活报
2021-03-07 20:51:08

小三大肚子来逼宫,俺无奈让步,五岁儿子说的话,老公打得她流产

淑妹谈情感
2021-03-07 21:24:14

日本“最大跳蚤市场”被搬上闲鱼,能捡漏吗?

电商在线
2021-03-07 23:57:15

老照片 二战时期的德国女子 希特勒大力宣传的健康美女

看得见的历史
2021-03-06 17:00:02

昆仑山真有神仙在渡劫?专家无法相信,但有人拍到了一张照片

娱乐防火墙
2021-03-07 20:16:32

沈腾承认马丽才是真爱,妻子被怒骂“小三”,婚姻内幕被曝:除了逼婚还另有隐情?

女人课堂Ladyclass
2021-03-07 21:27:45

“父母双学霸, 生娃是学渣”的正确科学解释是什么?

INSIGHT视界
2021-03-08 00:15:32

刘銮雄三儿子近照!肥头大耳好有福相,妈妈身家七百亿穿万元毛衣

裕丰娱间说
2021-03-08 00:36:07

美术正式纳入中考啦,2022年将覆盖全国,美术生的春天到了!

文曲星下凡间
2021-03-08 04:03:31

26岁女护士在副院长家楼顶死亡案有了新进展

医客
2021-03-07 12:59:32

肯德基慈善免费食物遭大爷大妈们哄抢!推拉撕扯,5秒内全被抢空

微悉尼
2021-03-07 18:14:03

从60万跌到26万,车重2.1吨标配9AT,开出去,档次仍碾压汉兰达

擦车工聊车
2021-03-08 06:49:25

管够!“中国特产”火了,俄罗斯人:快去中国多多进口

见证历史瞬间
2021-03-07 22:43:01

美新任国务卿想不到,刚对华下黑手,“与中国合作”就在美国沸腾

前沿时刻
2021-03-07 11:21:22

“接娃电动车”来了,不限载又安全还便宜,家长:接娃难题解决了

电动车小行家
2021-03-07 20:17:09

东营最新人事任免!

东营交通出行
2021-03-07 20:12:02

杨紫深夜敷面膜,却被桌上的“小瓷杯”抢镜,网友:你才28岁啊

非常大男女
2021-03-07 20:29:03
2021-03-08 11:24:53

头条要闻

小区居民每次上厕所都得通知邻居:会泛水喷出来!

头条要闻

男子开玩笑把邻居“笑”死 被抓后赔偿对方6万元

财经要闻

体育要闻

曼联笑傲德比战!瓜帅与索帅激烈争吵

娱乐要闻

林允穿运动装青春活力元气满满

科技要闻

传京东数科重组,或撤回科创板上市计划

汽车要闻

车长超5米/配Meridian音响 起亚推K8车型

态度原创

旅游
亲子
房产
数码
公开课

旅游要闻

不为人知的黑冲村 就在云台山的深处

亲子要闻

孩子有这三种习惯,说明已经被惯坏了,再不改就废了

房产要闻

“三道红线”扩围!房企前30强纳入试点?

数码要闻

苹果:iMac Pro售完即停产 建议买27英寸iMac

公开课

记者卧底精神病院,震惊发现正常人不在少数