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挑茄子时有何小妙招?看茄眼能让你挑到嫩茄子

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茄子是家庭餐桌上的“常客”,其因软绵的口感、丰富的营养价值受到不少人的欢迎。但是,对于如何挑选到嫩茄子,很多人却不甚了解。有说法称,“茄眼”越大,茄子越嫩,因此挑茄子就要挑茄眼大的。那么,茄眼是什么?买茄子时可以根据茄眼来挑选吗?怎样吃茄子才健康呢?

据《健康时报》报道,茄眼是指茄子的萼片与果实连接的地方,有一白色略带淡绿色的带状环,被称为茄子的“眼睛”。茄子果实基部近萼片处生长较快,此处果实的表面也因最初萼片遮光呈白色,等长出萼片外见光2~3天后着色。其白色部分越宽,代表果实生长越快,此时的茄子也就越嫩,反之越老。因此,日常生活中我们可以借“茄眼”大小来挑选到嫩茄。

此外,还可通过茄子的其它特征来挑选。《健康时报》报道称,一般嫩茄子颜色鲜亮,皮薄肉松,重量相对轻,籽嫩味甜,籽肉不分离;而老茄子颜色光亮发白,皮厚而紧,肉籽几乎分离,重量大,手捏时发硬。同时,新鲜的茄子还应该果实形状规整,颜色鲜亮,根蒂新鲜。

那么,怎么吃茄子才健康呢?华龙网提出了以下两点建议:

1.吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2.吃拌茄泥最营养。尽管茄子的吃法很多,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素的损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。

此外,《生命时报》提醒,茄子放置时间长了容易变蔫,色泽也不好看,还会影响其口感,因此保存时需要注意保持水分。具体做法是,放入冷藏室前先用保鲜膜把茄子包裹好,这样能防止水分流失。

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