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假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

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开海后的秦皇岛人可以说是大饱口福,这是大自然赐予秦皇岛人的礼物。对秦皇岛人来说,过节不吃海鲜,这节就算白过了。秋季是吃海鲜最好的时候,关于海鲜怎么挑、在哪买、怎么吃的问题,小编已经替您整理好,请您查收!

海鲜怎么挑

螃蟹

1、看公母,公的腹部是三角形而母的是半圆形的,这是最简单的辨别方法。还有一种不尖不圆的,就是传说中的“二胰子蟹”,是还没有跟公蟹交配的母蟹,也正是肥美的时候。

2、肚脐凸出来的一般都膏肥脂满。

3、提起蟹体时蟹足坚硬很难捏动的最肥满。

4、看背部,蟹壳呈褐色或紫色,且坚硬,纹理清晰有光泽的为佳。

5、将螃蟹翻过来,能迅速翻身说明非常健康,如果不能翻身说明生命力不强。

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

皮皮虾篇

1、脖子上带白色“王”字的是母的,皮皮虾第三对足各有一只小腿的为公;

2、透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线;

3、看它在水中的游泳速度和频率,速度越快频率越高,说明越鲜活;

4、捏皮皮虾头,越硬越好;

5、看重量,同样大小重量越大越好。

小编再给大家说两个偏方,一是说要看皮皮虾两个大爪,比较小的,就可能带籽!二是说把皮皮虾挨个竖起来,让其呈“拱桥”状,如能马上回复原状的,就是好皮皮虾。

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

蚬子

1、要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑;

2、轻轻触碰张口的蚬子,如果能迅速闭口,说明蚬子新鲜。另外,蚬子通常大都是闭口的,如果在蚬子摊位前看大量蚬子都是张着口的,也可能说明不太新鲜;

3、捞几个蚬子掂一掂,如果拿在手里有重量,说明蚬子肉质肥厚,如果掂起来轻飘飘的,就说明蚬肉偏瘦,吃起来口感不好;

4、闻一闻蚬子的鲜味是否自然。

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

扇贝

1、选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致,并且有光泽、大小均匀的扇贝;

2、如果扇贝养在水中,新鲜的贝壳会一张一合活动;如果扇贝没在水中,可以用手拍一下壳,贝壳马上闭合,就证明扇贝是活的;

3、在繁殖季节,还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏,母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

鱿鱼

1、鲜鱿鱼体形完整,呈粉红色,有光泽,体表略现白霜,肉肥厚,半透明,背部不红;

2、鱼头与身体连接紧密,不易扯断;

3、优质鱿鱼肉不太厚,在灯光下通透的不会太韧;

4、按压鱼身上的膜,紧实、有弹性;

5、优质鱿鱼尺寸不会太大,也不会太小,一只手掌大小正好。

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

海鲜哪里买

河东桥头市场

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

下午四五点人比较多,市场内多是本地的海鲜,更有许多是刚刚从海里打捞出来的,真是应了一个“鲜”字。

地址:秦皇岛市海港区河北大街东段

港城市场

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

俗称港城早市,海鲜品种比较齐全,干货也比较多。市场非常干净,面积也非常大。记得上午早早来,有些摊位下午就收了。

地址:海港区东环路

马坊市场

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

马坊市场是一个综合性市场,除了本地海鲜以外,还有其他地区比较新鲜的海鲜

地址:民族路151号

孟营市场

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

一提买海鲜,住在开发区的小伙伴首选孟营。虽说有些市民觉得这里有点小贵,但质量没得说,品类齐全,新鲜放心!

地址:峨眉山南路与庐山路交汇处附近东南

百姓市场

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

自从去年百姓市场搬迁后,市场整体提升非常整洁,价格还是一如既往的经济实惠,还有一个优点就是停车比较方便!

地址:海港区先锋路张庄小区附近

北戴河草场中路便民市场

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

北戴河当地一个小有名气的市场,海产品丰富。虽然不太大,在里面多逛逛可以买到许多新鲜又便宜的海鲜!

地址:北戴河区草厂中路79号

天桥市场

假期不吃海鲜枉过节 秦皇岛人的“胡吃海塞”攻略

天桥市场地理位置优越、交通便捷,逛街逛完了可以买点海鲜回家犒劳下自己!小编强烈推荐这里的小龙虾哦,物美价廉~

地址:秦皇岛市海港区民族南路鸿祥公寓北

海鲜这样吃

蒸、煮、烤、炒、煎、炸海鲜可以说怎么吃都好吃,但是要说吃个“鲜”,还得少一些调料吃食材的本味,那么蒸煮和火锅将是你最好的选择!

蒸煮有讲究

1、螃蟹:为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

2、皮皮虾:无论大小,蒸制的时间大约是开锅以后七八分钟。

3、蛤蜊:干锅煮,开锅不多会儿就能听到“啪啪”开口的声音,不要打开锅盖,等个三到五分钟,这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

4、海蛎子:将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

5、海螺:煮海螺须加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!

6、八爪鱼:八爪鱼的头和爪熟的时间不同,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟。

7、海鱼:蒸鱼最好用旺火清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。

海鲜火锅你值得拥有

如果你想一次吃很多种,又不想太麻烦,那把海鲜洗干净,涮着吃也超级棒!鱼片、扇贝、海蛏子统统下锅,再配上如酸菜、豆腐、粉丝等配菜。切记一定熟透了再吃哦,消灭细菌!

为您推荐海鲜火锅酱汁:

基础配置:蒸鱼酱油或寿司酱油 + 姜丝 + 小葱段(不要加葱花)

可选配料:辣椒圈、蒜蓉、麻油 / 香油

特殊推荐:芥末油(几滴)

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