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过个有仪式感的立夏,从干了这碗时令立夏饭开始!

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五月初,立夏到,标志着春去夏来,更标志着自然万物由“生”到“长”的转折。因为,没有夏的成长,就不会有秋收冬藏,也就不会有“立夏日,见三新”这样的民间饮食习俗。哪“三新”呢?那就是甜樱桃、青梅酸,以及清香的新麦,这些是一定要出现在餐桌上的。而对于很多南方人而言,除了“三新”,还有“五色”立夏饭——这又是什么?该怎么做呢?我们一起来看看如何用方太电蒸箱搞定一餐立夏饭。

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(图片来源于网络)

在动手开做之前,我们先来了解一下,什么是立夏饭。关于立夏饭,有多种说法。一说南方有些人家会在立夏这一天烧一大锅豌豆咸肉糯米饭,那独特的味道和香气,令人食指大动。

还有一说,是旧时立夏节,宁波一带的乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆子拌上白粳米,煮成“五色米饭”,称之为立夏饭。如今,随着口味的变化和营养的需要,越来越多的南方家庭将四色豆替换成雷笋、豌豆、蚕豆、苋菜等菜类,寓意着“五谷丰登”,颇具仪式感。

有句老话说,“千补万补,不及立夏一补”,吃立夏饭,还因为这一时节,气温逐渐升高,昼夜温差大,人体消耗随之加大,身体会觉得疲倦,也更容易生病,需要更注重养生保健。而立夏吃集五种豆子营养于一体的五色饭,正有一年到头身体健康的寓意。

接下来,我们来看看立夏饭具体怎么做吧。

需要准备的食材有胡萝卜丁、春笋丁、豌豆、咸肉丁、干香菇丁、糯米、大米,以及水、料酒、油、盐。

之所以要糯米+大米,是因为可以各取所长,让煮出的饭口感更好。先将两种米洗净浸泡半小时,这个过程能让米粒适当吸收水分,颗颗饱满,煮出来会更软糯,沥干后备用。同时将干香菇泡发,备用。

起油锅炒咸肉丁煸出香味,然后加胡萝卜丁、笋丁、豌豆、干香菇一起炒,放少许料酒和食盐,炒到大概五成熟,出锅备用。

现在就到了最关键的一步了:蒸。这时,方太电蒸箱的就该登台亮相了。

将炒好的笋丁咸肉豌豆,和糯米大米混合放入蒸盘,加水,到刚刚好没过食材,然后放进蒸箱,选择“蒸米饭”模式,设置100℃,35~40分钟,就可以了。而且还不用担心温度不均,糯米中间软外层硬的情况。即使各种各样不同“熟点(煮熟的临界点)”的菜,都可以均匀受热,口感软糯刚刚好。

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(图示产品:方太智能蒸箱C2T)

采用双蒸汽发生器的方太智能蒸箱C2T,它的110℃高温蒸汽能够渗透进食材内部,通过高密度蒸汽使食物快速成熟、软糯。对待像立夏饭这样的食物,方太电蒸箱充足的新鲜蒸汽能轻轻松松蒸透。

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(图示产品:方太电蒸箱C2T)

方太电蒸箱的细致还体现在它内胆顶附有加热膜,确保烹饪过程中无冷凝水滴落,同时背部水汽分离装置,能确保腔体内环绕的始终是蒸汽,避免了冷凝水滴落在菜肴上影响口感,让蒸出来立夏饭不再水哒哒。

短短十分钟,打开方太电蒸箱,美美的立夏饭就可以出锅了。立夏吃立夏饭,盛碗,祈求整个夏天身体健康,平平安安。然后,好好享用立夏的这道美食吧,夏天快乐!

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