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定州手掰肠

2017-08-03 11:47:06 来源: 网易保定 举报
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定州手掰肠


手掰肠是把制好的香肠掰成两公分左右的小段,在食用前用微波炉加热2-3分钟,由于肠是手掰的,断面凹凸不平,既便于香味散发又使人感觉新鲜。且因此香肠采用传统工艺,以十数种天然香辛料精心加工而成,特别是经过加热后使其特点发挥的淋漓尽致,因此有“御香林手掰肠一到,众口不在难调”的美誉。

制作工艺

主料:猪大肠2000

调料:盐20克、白皮大蒜20克、酱油20克、大葱15克、姜15克、丁香3克、八角5克、草果3克、砂仁3克、茴香籽4克、桂皮3克、肉豆蔻3克、陈皮3

做法1、首先把猪肥肠摘洗干净,放入开水锅内加大蒜煮10分钟;

2、将肥肠捞出,用清水洗两次,使肥肠无杂味,晾干水分备用;

3、把精盐、酱油、药料放入1千克清水锅中烧开,撇去浮沫,煮成卤汁;

4、将加工好的肥肠,放入卤汁锅中烧开,然后用慢火煮,待熟后,离开火源,冷却,即为成品。

高欣华 本文来源:网易保定 责任编辑:高欣华_HB20
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