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拒绝餐桌上的浪费 石家庄“光盘行动”仍然在行动

2017-07-28 17:55:34 来源: 网易河北 举报
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近日,商务部、中央文明办印发《关于推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”的工作通知》,要求继续深入推进“光盘行动”。2013年,这个由民间自发倡导的杜绝粮食浪费的“光盘行动”曾掀起一阵风潮,“光盘行动”这个词也成为了2013年度十大新闻热词之一。到如今,“光盘行动”的提出已经有四年的时间,如今又随着创建文明城市工作的不断深入,石家庄市餐饮行业大力开展“倡导绿色生活,反对铺张浪费”的“光盘行动” “光盘行动”又有何更新一步的进展

各大餐饮企业积极宣传 “光盘行动”落到实处

落座有温馨提示,点餐有服务员提醒,餐后提供打包服务。近日,省会各大餐饮企业都在通过各种方式提醒顾客厉行节约,推动“光盘行动”的落实。

“我们会不定期举行‘光盘有礼’活动。活动期间,如果发现顾客餐后真的‘光盘’了,我们就会赠送小礼品,以作奖励。”渝乡辣婆婆餐饮管理有限公司经营副总经理刘欣说,从2013年开始,为了鼓励“光盘”,他们尝试了很多办法,引导顾客理性就餐。“除了‘光盘有礼’外,为了方便顾客打包,我们还专门制作了针对不同菜品的打包盒子。”

在刘欣看来,好面子、碍人情,是造成餐饮业浪费的重要原因之一。餐厅服务员的提醒在一定程度上能够给顾客一个台阶,让点餐时“少要点”、吃不完“打包”不再那么难为情。“如果出现剩菜太多的情况,我们会分析原因。如果是因为服务员安排点餐不恰当造成的,我们会对相应服务员进行处罚,扣除一定的个人积分,这与其每月的奖金挂钩。”

拒绝餐桌上的浪费 石家庄“光盘行动”仍然在行动


722日早晨,市民张军走进建设北大街上一家豆浆店吃早餐,刚到店门口,就看到一块大玻璃上贴着醒目的“文明餐桌”宣传画,“不剩饭、不剩菜”几个大字立刻映入眼帘。走进店里,更是不由自主地被“一滴汗、一粒粮”“粮到福到、节约有道”等生动形象的宣传画所吸引。坐到餐位,点完餐,他又被文明用餐的小桌牌再次“温馨提示”。他不由得心生感慨:“这店里的宣传可真到位,文明用餐、光盘行动的宣传随处可见,让人都不好意思浪费了,我看大家基本都是吃多少点多少,不够再去点。”

石家庄市民节约意识不断提高 拒绝餐桌浪费

“前几天和同学在一家酒店聚会,大家都注意文明用餐,上来的十个菜全部一扫而光,一点没剩。”市民张先生在接受记者采访时说,大家都知道现在都在创建文明城市,不搞铺张浪费,文明就餐的氛围越来越浓了。

在石家庄市一家医院的食堂,记者看到,人们打饭都自觉排队,吃完饭后都自觉把餐盘送到指定位置,餐具里没有剩余饭菜。一位患者说,他的一位亲戚在这里住院,他因为陪床,在这个食堂吃了一周的饭了,发现人们都很自觉地排队打饭,从来不乱挤乱抢,而且吃完饭也主动把餐盘送回去。我曾经也在这儿就过餐,现在比以前文明多了。

在东方龙干锅鸭头餐厅里,记者发现市民李女士和朋友饱餐一顿后结账,其间提醒服务员帮忙打包。“节约粮食从自己做起。”李女士笑着说。

“光盘行动”进高校

据河北师范大学后勤服务集团饮食中心主任刘红介绍,自“光盘行动”实施以来,学校主要从两大方面积极落实。第一,广泛宣讲。一方面,对学生进行教育宣讲,推广文明用餐的理念;另一方面,对后勤服务人员进行培训,不仅在原材料采购上,针对学生人数、季节特点、节假日时间等变化进行适时调整,而且为学生打饭的时候要做到适当提醒,少量多次,避免浪费。第二,奖励机制。在学校回民餐厅等部分餐厅实施试点,对每餐不浪费的学生,进行抽奖式奖励,鼓励学生不剩饭不剩菜,文明用餐。事实证明,经过一段时间的实施,学校学生餐厅剩饭剩菜明显减少,后厨出菜数量计划越来越合理,每餐饭后基本没有剩余。

该校正在用餐的大四女生小郭告诉记者,学校“光盘行动”的做法十分人性化。不仅在打饭的时候,服务员会提醒少打点,够吃就行。而且针对像她一样饭量小的女生,学校还推出了“半份菜”的活动,一种菜付一半的钱打一半的量,这样有效避免了浪费。“节俭是中华民族的传统美德,‘光盘行动’是节俭的真正体现,应当从我做起,从一点一滴做起。”

持续推进“光盘行动” 需要多方努力和方法创新

对于餐饮企业来说,算好节约账不仅要靠顾客自觉,企业自身从前厅到后厨,从采购到烹饪,进行精细化管理,也是持续推进“光盘行动”的有效方式之一。

餐饮企业可以在餐台安排、菜单设计、员工管理、服务流程等方面充分考虑节约消费的需要。周书存建议,可以将“光盘行动”与服务员、厨师的业绩联系起来,要分析顾客剩饭剩菜较多的原因,是服务员没有事先提醒还是饭菜质量不好,同时还要注重培养优秀的点菜师,确保顾客吃好、吃饱。

河北省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长俞静说,持续开展“光盘行动”,需要舆论和制度的双重制约。“这方面,德国做得比较好。在德国,无论是自助餐还是点餐,都不能浪费,一旦发现有人浪费,随时可以举报,有关部门的工作人员会立刻赶来按规定对顾客进行处罚,这方面值得我们学习。”

根据商务部、中央文明办的要求,各地要研究提出促进餐饮节约的政策措施,对有效减少餐厨废弃物的餐饮企业以及节约成效突出的单位和个人进行表彰和奖励,将餐饮企业设立的节俭消费提醒制度、餐饮节约奖惩措施和自身节约能力列入本地餐饮业发展促进政策和措施的评估内容。

想要真正做到食物光盘,不浪费粮食,还需要时间的检验以及多方的努力。

(根据燕赵晚报、河北新闻网、河北省人民政府网综合整理)

李书欣 本文来源:网易河北 责任编辑:李书欣_HB03
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