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刘伶醉古烧锅遗址

2017-07-17 15:20:21 来源: 网易保定 举报
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刘伶醉古烧锅遗址

刘伶醉古烧锅遗址

刘伶醉古烧锅遗址

刘伶醉古烧锅遗址是目前已知的我国最早的酿酒遗址,经考古专家鉴定,现厂区内“润泉涌烧锅遗址”的年代为金元时代,距今已有近900年的历史,其中有16座发酵池自金元时期一直使用至今,为中国已知历史最久的古发酵池,这16个古窖池四壁皆为泥质,由于没有间断使用,微生物菌群极为丰富,所产的白酒酒体浓厚,绵甜醇和,余香悠长。这种古窖池产酒的优质率可以达到90%,远远高于普通窖池。

1998年,文物部门对酒厂烧锅遗址进行了发掘。2005年4月5日,国家文物局和中国食品工业协会确定刘伶醉古烧锅遗址同贵州茅台酒传统生产工艺技艺、四川水井街酒坊遗址等五家为“首批中国食品文化遗产”。2006年5月25日,刘伶醉烧锅遗址被国务院核定为全国重点文物保护单位。

于俊亮 本文来源:网易保定 责任编辑:于俊亮_bd11
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