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漕河驴肉

2017-07-14 17:52:42 来源: 网易保定 举报
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谈保定言必称驴肉,谈驴肉言必称漕河,据《徐水县新志》记载,漕河驴肉制作工艺始于宋代,当时漕帮和盐帮经常在漕河镇争斗,漕帮大胜后将盐帮运货的毛驴宰杀食用,漕河驴肉由此诞生。经过几百年的技艺传承,漕河驴肉至清朝雍正年间闻名于世。“传统医书记载,驴肉补血、补气、补虚;近代医学研究表明,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,钙、磷、铁含量较高。由此可见,驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。漕河驴肉制作精良,具有大块成形、色泽温润、香味浓郁、表里如一、酥软适口等特点。漕河驴肉加工技艺集驴肉煮制加工、火烧制作、全驴宴菜系开发于一体,具有浓郁地方工艺特色。2013年漕河驴肉加工技艺被列入省级非物质文化遗产名录。曾经的乡野小吃如今正在迈向“现代化之旅”。

徐水区特产介绍之正宗的漕河驴肉

于俊亮 本文来源:网易保定 责任编辑:于俊亮_bd11
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