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肇庆市长代言:“肇庆就像裹蒸,真材实料内涵足”

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肇庆市长代言:“肇庆就像裹蒸,真材实料内涵足”

你还记得吗:广东省肇庆市陈旭东市长在今年1月19日“2017请到广东过大年”活动中向国内外游客推介肇庆裹蒸吗?(见上图)

5月15日,陈旭东市长在2017肇庆(广州)投资环境推介会上,当着1200多名参会者及30多家媒体的面又推销“裹蒸”啦!

肇庆市长代言:“肇庆就像裹蒸,真材实料内涵足”

5月15日上午,2017肇庆(广州)投资环境推介会在东方宾馆召开,参会总人数达到1200多人,肇庆市市长陈旭东向投资商热情洋溢推介肇庆优势:“肇庆像一只裹蒸,个头大、很低调,真材实料内涵足,还非常包容。肇庆开放意识强,是融入珠三角、连接大西南的枢纽门户。”

肇庆裹蒸既是一种普普通通的家常食品,也是享誉粤港澳传统风味。外界曾有“没吃裹蒸等于没来肇庆”一说。

肇庆市长代言:“肇庆就像裹蒸,真材实料内涵足”

今年正月初五(2月1日),陈旭东市长还专门邀请留在肇庆过年的法国友人共同品尝肇庆裹蒸(如上图)。

确实,裹蒸的味道就是唇齿间的美味,就是烫贴肠胃的温暖,就是肇庆人待客的热情。

肇庆市长代言:“肇庆就像裹蒸,真材实料内涵足”

正如陈旭东市长在2017肇庆(广州)投资环境推介会上所说,肇庆早已张开热情的臂膀,欢迎世界各地有朋友、各界客商来肇庆参观考察、投资兴业,也在肇庆等待着和你一起品尝裹蒸!

对于颜值高又有内涵的肇庆裹蒸,我们又了解多少呢?

清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况:“除夕浓烟笼紫陌,家家尘甑裹蒸香”。如今,肇庆裹蒸已经成为家喻户晓的传统产品,寓意着丰衣足食和蒸蒸日上交好运。

肇庆市长代言:“肇庆就像裹蒸,真材实料内涵足”

冬叶是制作肇庆裹蒸特有材料,属凉性阴生植物,含丰富的叶绿素,生长于山谷、溪涧之间,目前只在西江两岸才有出产,又名“肇庆万年青”

糯米、绿豆、五花肉、冬叶是包裹蒸的主要原材料,糯米、绿豆都以当年产的为佳,糯米淘洗后浸泡,绿豆去豆衣,对半磨开,筛去瘪豆;做馅的猪肉相当讲究,以肥瘦相间又偏肥的为五花肉上乘;调味料大体说来要用到适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等。

包裹蒸需要模具,传统用尖顶大竹帽,将三张冬叶依次铺放在帽的中间,以10:6:4的比例先后放上糯米、绿豆和肥猪肉,依照冬叶包糯米,糯米包绿豆,绿豆包肥猪肉的顺序包裹,然后在顶端(其实这是成品裹蒸的底部)覆上一到两张冬叶,接着用水草或者席草捆扎。用模具包出来的裹蒸大小相同,只只都有一斤以上,呈枕头状或四角山包形。

传统烧煮裹蒸的器具是大甑或铁桶,民间一般用大油桶改装,在烧煮之前用黄泥巴涂抹外壁,可防止熏黑铁桶。将包制好的裹蒸一层层放置在桶内,加入清水猛火烧煮,在烧煮过程中桶内热水会溢出和蒸发,则需要不断补充热水,以水面盖过最顶的裹蒸为标准,经过八至十个小时的连续煲煮,冬叶内的糯米、绿豆和肥猪肉会互相融化,混为一体。这样,色、香、味俱全的肇庆裹蒸便可以上桌食用了。据说,这种传统已经沿袭了近2000年,体现了裹蒸原汁原味的特点。

肇庆裹蒸的吃法也颇具特色,当地人通常是将热气腾腾的裹蒸从锅里取出之后,拆开冬叶,加入切细碎的芫茜、葱和炒香的芝麻粉,再加上几滴土榨花生油和酱油,随吃随蘸,确有风味;而另一种吃法是将冬叶打开后,裹蒸蘸上蛋浆后用猪油煎至金黄,表皮香脆,再加上述配料食用,同样味道不俗。

而民间最喜欢吃的还是新鲜出炉的“开炉裹蒸”,不加任何调料,直接食用。新鲜出炉的裹蒸,久经煲煮的冬叶已变为深绿色,糯米表层吸收了冬叶的叶绿素,呈现一层通透的浅绿,冬叶与糯米、绿豆混合的清香令人垂涎欲滴,其味松化爽滑甘香,口感软滑,吃后齿颊留香,肥而不腻,风味独特。据说颇具补中益气的作用。

因为裹蒸粽独特的风味,每个肇庆人离开家乡都会想念这种家乡的美食,也许,更多的,是想念全家一起包裹蒸的欢乐场面,想念裹蒸开锅时热气腾腾的温暖。

肇庆市长代言:“肇庆就像裹蒸,真材实料内涵足”

肇庆市市长陈旭东和广东省旅游局局长曾颖如请你来肇庆品尝裹蒸啦

全城“粽”动员, 文明“粽”相传!

今年的5月30日(端午节),肇庆市政府将在宋城墙举行盛大的“创文”宣传活动,全城亮灯(万家灯火)并全城朗诵社会主义核心价值观……全城齐唱团结就是力量!举办系列好家风、廉政宣传、普法等志愿活动!这次大规模的创文志愿活动,传承肇庆千年文明,宣传将要实施的府城保护条例,并为肇庆的府城申遗造势,为明年的省运会锻炼队伍!

肇庆人民欢迎您!欢迎来美丽的肇庆投资和旅游,欢迎来品尝美味的裹蒸!

来源:http://yuqing.china.com.cn/show/127268.html

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