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春天不吃点腊肉 整个春天就白过了

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每到春天,各种新上市的蔬菜和腊肉炒,味道真是美绝了。今年腌制的腊肉用老抽和搓椒盐的方法先捂后晒腌渍,味道要比往年做的要好吃,里面的肥瘦红白相间,炒熟后白肉透明透明的甚是好看,可惜今年就是腌制的太少了,就几块反而倍感珍惜。

听老人说春天尽量要把腊肉吃完,放置时间过长,容易有致癌物而且味道也会很怪异。想想也有道理,往年腌制的腊肉太多,放到夏天的时候,那个味道确实特难以下咽。我一直以为是自己做的不够好的原因。于是赶紧去集市上买了一些蚕豆青椒回来搭配,炒了满满一盘,没想到家人一下多吃了两碗饭。这道小炒其实很简单的,几步就可以出锅一到菜,零难度,但是味道杠杠的!

春天不吃点腊肉 整个春天就白过了

春天不吃点腊肉 整个春天就白过了

春天不吃点腊肉 整个春天就白过了

春天不吃点腊肉 整个春天就白过了

食材:蚕豆200克、腊肉90克、干辣椒3个、盐适量、鸡精适量、青椒1个、青蒜4棵、生姜1克、生抽2克、蚝油一勺

制作步骤:

1、先准备好各种食材

2、腊肠切薄片,青椒切丝、葱切段、生姜切成丁备用

3、先热锅,倒入腊肉翻炒出少许油

4、加蚝油和生抽一起翻炒均匀

5、倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色

6、蚕豆变熟了再加入青椒、青蒜、盐、鸡粉翻炒调味

7、炒至颜色均匀即可关火装盘

8、看,红白相间,白肉透明透明的,要来品尝一块吗?

春天不吃点腊肉 整个春天就白过了

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小贴士:

1、蚕豆一定要炒熟,夹生的话很容易中毒与腹泻,

2、腊肉如果晒得过硬不好切,可以先在锅上蒸一下或煮一下再切,会非常容易

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