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燕赵特色美食知多少

2017-02-11 10:06:42 来源: 河北新闻网
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河北地域广阔,历史悠久,不仅人美、山美、水美,地方特色美食也是不胜枚举。咱河北都有哪些好吃的呢?且听小编一一道来,看看这些美食您都知道吗。

河北地域广阔,历史悠久,不仅人美、山美、水美,地方特色美食也是不胜枚举。咱河北都有哪些好吃的呢?且听小编一一道来,看看这些美食您都知道吗。

●杏仁露

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承德地区盛产杏仁,个大味甜,俗称“大扁”。避暑山庄中的御厨房很早就用山庄中的矿泉水与杏仁一同配制出杏仁露,以供皇帝、后妃以及王公大臣们享用。杏仁露具有降脂养颜的功效。

●烙糕

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烙糕是承德人用当地所产谷米磨成面,再经烙制而成的具有浓厚香土气息的传统风味食品。它与年糕、豆包、煎饼一起被誉为“吉祥四糕”每当腊月农闲季节,承德山区百姓便家家户户做烙糕。做好的烙糕外焦内嫩、味香适口。

●槐茂酱菜

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保定酱菜始出现于清康熙10年(公元1671年),已有300多年的历史。槐茂酱菜门市部原在保定大街,因门口有一棵古槐生长茂盛,故得名“槐茂酱菜”。

槐茂酱菜历史悠久,制作精良,品种多,质量好,香、咸、甜、酸、辣、嫩脆,味道齐全,鲜美适口,营养丰富,风味独特。

●驴肉火烧

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驴肉火烧广泛流传于冀中平原,后发展为南北两派。卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面,香味绵长,酥软适口。驴肉火烧一定要趁热吃,趁热吃才能吃出驴肉火烧的精华所在。

●白肉罩火烧

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保定名吃,其中尤以建于清末民初的义春楼的白肉罩火烧最为有名。

白肉罩火烧,做起来十分讲究,要选用一定部位的猪肉,活水洗净,放入沸水中煮熟,其火候很要劲儿,肥肉要脆而不生,瘦肉得烂而不柴,煮制时要去沫去油,加入十几种调料,文火炖熟。吃起来香而不腻,清而不淡。

●御土荷叶鸡

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源于“叫化鸡”,其作法也和叫化鸡大同小异,先将宰后的生鸡,取出内脏后洗净,不褪毛,用荷叶包好,再用黄泥糊好,放在火上烧熟后,摔开泥土,鸡毛随之脱落。因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作辅助,故名“御土荷叶鸡”。荷叶鸡味道鲜美,尤其是那一股淡淡的、似有若无的荷叶幽香,更令你胃口大开,回味绵长。

●煎碗坨

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承德盛产荞麦,用荞麦面制的碗坨,是承德地方传统风味小吃,已有200多年历史。乾隆年间,皇帝巡幸热河时,煎碗坨深受随行的后妃们的喜爱。煎碗坨的原料为荞面、绿豆粉、五香面、花椒面等。它的特点是营养丰富、酸辣鲜香、滑润筋道,是经济实惠的大众化食品,吃起来别具风味,食欲顿增。

●鲜花玫瑰饼

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玫瑰花是承德市的市花。用玫瑰花制做点心,在承德已有近300年的历史。据史料记载,每当康熙到承德避暑或去围场打猎时,都把此饼作为专供食品享用。鲜花玫瑰饼造型美观、色泽鲜艳、绵软酥脆,有诱人的玫瑰香气。

●沧州狮子头

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光听狮子头这个名字是不是就觉得非常的霸气,沧州狮子头是将猪肉切成丁然后加入鸡蛋葱等配料做成的丸子,一口狮子头下去鲜汁乱喷,完完全全把你的嘴巴给征服了。

●沧州火锅鸡

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火锅在我国已经有非常悠久的历史了,沧州人民将麻辣火锅和鸡肉相结合,变成了现在的沧州火锅鸡,这就是火锅中的战斗鸡。

●缸炉烧饼

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用火炉烧缸制成的烧饼味道非常的特别。它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。缸炉烧饼呈四角方形,鼓胀焦黄,层层皮薄,酥脆清香。

●深泽扒糕

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深泽扒糕主要是以荞麦为原材料,然后加上花椒等配料搅拌均匀,开水下锅,煮熟后趁热定型为二两左右的圆饼,凉晒即可食用,食用时切成小块,再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内,浇上用香油、醋、蒜末搅拌的汁即可食用。

●定州焖子

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定州焖子是一种肉类熟食,长相有点像火腿肠。之所以定州焖子好吃又有名,主要是因为它是精选瘦肉和山药面粉灌制而成的,非常美味。

●白洋淀炖鱼

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波光旖旎、白洋淀畔,不止是美景诱人,美食更是让人欲罢不能。一口传统的铁锅、灶下燃烧着木柴,锅里翻腾着浓浓的鱼香,撩拨着人们吃的欲望。吃白洋淀炖鱼,一定要配上玉米饼子,那简直是妙不可言。就像在品一方之水土,体味民俗之精华。

(河北新闻网综合,编辑赵耀光)

杜佳 本文来源:河北新闻网 责任编辑:hb-dujia
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