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盘点那些让人流口水的河北美食

2017-02-11 09:39:51 来源: 网易河北
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盘点那些让人流口水的河北特色美食,承德驴打滚、石家庄缸炉烧饼、保定驴肉火烧、秦皇岛椒盐皮皮虾等等,这些你都吃过了吗?

盘点那些让人流口水的河北特色美食,承德驴打滚、石家庄缸炉烧饼、保定驴肉火烧、秦皇岛椒盐皮皮虾等等,这些你都吃过了吗?

网易河北美食频道讯(文/苏东辉) 距离新年越来越近了,想要回家的你,这个时候是不是在考虑回家的时候应该给父母、亲朋好友带些什么礼物呢?“民以食为天”的中华民族,对于吃当然是最讲究也是最有研究的了,今年过年回家就用当地的特色美食抓住他们的胃吧!下面随小编一起来领略下河北各市的特色美食吧,小心流口水哦!

张家口——莜面窝窝

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因其处在河北省的最北方,而且属于高寒地区,因此莜麦,也称燕麦就是张家口地区的特产美食,是一种非常盛行的食物。据史书记载,唐国公李渊被贬燕山一带留守,途径张家口地区一古刹,庙里和尚特制了这种莜面窝窝以款待,给李渊留下了深刻印象,等到后来李渊起兵,更是用这种美食犒赏三军,一举建立大唐王朝。当然在当地还有很多关于莜面的传说故事,虽然并不真的可信,但莜面美食倒是真的是让人叫绝的美味,来到此地不可不尝。

承德——驴打滚

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承德地区盛产黍米,也叫黄米,性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃,在承德已有200多年的历史。用黄米夹馅卷成的长卷,因卷下铺黄豆面,吃时将长卷滚上豆面,样子颇似驴儿打滚,因此得名。古籍中更有这样的记载“黄豆粘米,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,置盘上售之,取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。如此美味,怎可亏待自己,咱也吃起来!

秦皇岛——椒盐皮皮虾

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秦皇岛,因其独特的地理位置,濒临渤海,而成为河北省唯一一座临海的城市,独一无二的位置,带给秦皇岛的不仅仅是优美的自然美景,更是汇聚了当地的特色海产美食,说道海产美食,那就必须要提一提在当地极富盛名的椒盐皮皮虾了,取材于当地渔民现打出的皮皮虾,用椒盐手法炸制,其虾肉松软、味道鲜美浓郁,香飘四溢,外表干燥酥脆,白里透红。这样的美味,大大的诱惑啊。

唐山——蜂蜜麻糖

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蜂蜜麻糖是唐山市的特色美食,已有100多年的历史,最早产于唐山丰润县七树庄,麻糖是由冀东地区的排杈演变而来。大概距今一百多年前,糕点铺“广盛号”把这种深受老百姓喜爱的点心投向了市场。“广盛号”在经营过程中融合了两种排杈的做法,精心研制,并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法,制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。制好的蜂蜜麻糖蓬松成花状,层片厚薄均匀,近似透明。口感清香绵软。不愧为特色美食。

保定——驴肉火烧

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驴肉火烧,可谓是保定的名吃了,和保定三宝(王铁匠铁球,保定面酱,保定春不老)并驾齐驱,更是广泛流传于冀中平原地区。作为中国第九大菜系冀菜发源地的保定,将驴肉火烧这种特色美食融入到了普通百姓的生活当中,成为了保定饮食文化中不可或缺的一部分。熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。吃过之后,你就会明白“天上龙肉,地下驴肉”的说法不假。

廊坊——香河肉饼

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香河肉饼已有200多年的历史,其前身更是可以追溯到1000多年前的突厥饼。据说当时游走于我国北方的游牧民族——突厥族,因其牛羊肉充足,面食稀少,因此在招待客人时会做一种皮儿特别薄的肉馅饼,这在当时是一种相当高的优待。这既是香河肉饼的前身了,做好的香河肉饼,一般三个叠在一起也不超过半寸厚,颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看,纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了,都能看清楚里边的肉馅。怎一个馋字了得。

石家庄——缸炉烧饼

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传说,元朝末年,明太祖朱元璋的儿子燕王朱棣,率兵“扫北”,攻打元军。经过战争,许多村镇变成废墟。孩子们嚎着要东西吃。有个小炉匠看这些孩子可怜,就把仅有的一点玉米面拿出来。可是,整个村镇连个完整的锅碗也没有了,怎么把玉米面做熟了吃呢?他想了一个办法:从瓦砾堆里挖出两块破缸片,用水洗净,在一片上和好面、做成小饼;把另一片用火烧热,然后把小饼贴在热缸片上,再用火烤。烤熟一尝,这种饼外焦内嫩,香酥可口。后来,小炉匠买了一口新缸,把缸底凿掉,反扣过来,在中间烧上炭火,专用缸壁烘烤烧饼出售。生意很兴隆,人们就称它为缸炉烧饼。光是这个故事就给缸炉烧饼附上了传奇色彩,如此美味,必须还要亲自尝上一口才行。

衡水——金丝杂面

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金丝杂面,是衡水饶阳的传统特产,相传在清道光年间,饶阳县东关有一位农民,以卖杂面为生。为了使自己的杂面具有独特的风味,苦心钻研,经过八百多次试验,终于制成了脍炙人口的金丝杂面。清朝末年,有个老家是肃宁县(与饶阳县毗邻)的太监,每次回家省亲,必到饶阳东关买一些金丝杂面,作为礼品带回皇宫。自此,金丝杂面便成为“宫面”的一种。想不到小小的一碗面竟有如此来历吧。因为条细如丝,呈金黄色,故名“金丝杂面”,不仅味美适口,营养丰富,而且食用方便。先在锅里配好汤,汤开下面,即可捞出食用,故又称“速食面”。

沧州——羊肠汤

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沧州地处华北平原的北部,但在管辖内却有孟村回族自治县,回民是这里的主要民族吗,这样以牛羊肉为主的小吃就不奇怪了,而羊肠汤就是典型了,别看名字叫羊肠汤,但羊肠子入口爽而不腻,异香诱人,无腥膻的气味。它的汤更有一种独特的清香味。吃过羊肠子的人都有这样一种感受,那就是:第一次是闭着眼吃--怕膻;第二次是眯着眼吃--品味;第三次是瞪着眼吃--解馋。越吃越爱吃来形容这道美味最合适不过了。

邢台——黑家水饺

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黑家水饺,皮薄馅大,风味独特,问世七十余载,几经风雨,醇香不改,成为邢台饮食业的“老字号”。创始人黑振斌,原籍临西县老黑庄村人,黑家饺子馆的名字也由此而来。黑家水饺之所以受推崇是因为其选料须用生长一年至三年的羊作肉料,其特点是肥瘦均匀、肉质鲜嫩;另外根据时令选择时鲜菜蔬,例如春韭,夏瓜,冬白菜;制作面皮的面粉一律是富强精粉,其特点是面白耐用、成品率高、色泽美观。这样做做来的水饺,饺子的颜色如同银子一样纯白。隐隐约约还能看到馅的颜色,迎面扑来的香味让人垂涎欲滴。轻轻咬一口,饺子皮的香嫩、馅的鲜美和浓浓的汤汁顿时充满口腔,占据了味蕾,不禁沉醉在这醉人的味道里。

邯郸——大名二毛烧鸡

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邯郸大名县,是宋朝都城开封的“陪都”,被称为“北京”。明朝时为“大名府”,悠久的历史也孕育了多彩的“美食文化”。“二毛烧鸡”是大名县传统的名贵食品,被载入国家级史册《辞海》“八大地方风味美食”、大名“二五八”之首、邯郸市十大名小吃。长期以来远近闻名,享有盛誉。“大名二毛烧鸡“名声与日俱增,其用料精选活鸡,做成之后嫩烂醇香、肥而不腻。在煮制中严格把住“病、残、死”鸡不宰、嫩鲜活鸡抢买的原则。配用多种名贵药材及百年老汤,用文火煮制,兼备,色、香、味、形俱佳,其药用价值极高,常食用有补钙、消痰、利气、强身、健胃之功效。

杜佳 本文来源:网易河北 责任编辑:hb-dujia
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