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河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

2017-02-11 09:25:16 来源: 长城网(北京)
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2016年11月24日,在刚刚揭晓的首届中国金牌旅游小吃中,河北有9项小吃获此殊荣。这九项小吃代表了河北饮食文化的特色,其中不少是有着百年历史的老店,或是市级、省级非物质文化遗产,历经岁月经久不衰,深受百姓的喜爱,而且价格亲民。

2016年11月24日,在刚刚揭晓的首届中国金牌旅游小吃中,河北有9项小吃获此殊荣。这次评选活动,首先由各市饭店烹饪餐饮行业协会将各市的名小吃上报到省协会,省协会再通过专家评审、公众网上投票等方式,最终确定备选名额上报到省旅游部门,最终参加全国的评选。

全国300余个名吃名菜参评

由中国旅游协会、中国旅游饭店业协会共同举办的首届中国金牌旅游小吃颁奖典礼于2016年11月18日在北京举行。天津麻花、黄山烧饼、柳州螺蛳粉、延吉朝鲜冷面、哈尔滨裕昌烧鸡等来自全国31个省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团的知名小吃集体亮亮相颁奖典礼。

据了解,31个省区市及新疆生产建设兵团共推荐了300余个名吃名菜参与本次评选。当中,有荣获了省部级的老字号、著名商标、名牌产品等奖项的;有列为省部级非物质遗产传承人等的;有获得全国性或省级行业协会颁发的餐饮方面奖项的;还有原材料或制作工艺为地方特有,具有较强自然或人文特色的“地域标志性名吃”。可以说,正是这些名吃名菜的参与,奠定了本次“起点高、品质高、特色强”的基础。最终,历经三次综合评审、社会公示、严格的审批程序,200个中国金牌旅游小吃摘得“金牌”,彰显了地域性、文化性、安全性、稳定性、大众化、效益高、口碑好等特点。

河北9项美食入选金牌旅游小吃

河北最终有9项小吃获此殊荣。分别是:石家庄红星包子(石家庄饭店)、缸炉烧饼(石门一味)、承德老三羊汤、张家口捞汁莜面(崇礼汤印温泉假日酒店)、秦皇岛昌黎赵家馆饺子、唐山棋子烧饼(鸿宴饭庄)、凤凰园酥饼(大唐凤凰园)、保定白家牛肉罩饼、沧州李春秋驴肉火烧。这九项小吃代表了河北饮食文化的特色,其中不少是有着百年历史的老店,或是市级、省级非物质文化遗产,历经岁月经久不衰,深受百姓的喜爱,而且价格亲民。

石家庄红星包子

河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

(图片来自网络)

红星包子绝对是石家庄包子的老字号,从1969年,在中山东路304号建店开始,生意兴隆,长久不衰,已有近五十年的历史。

红星包子脱胎于天津的狗不理包子,加以调料,更加适合石家庄人的口味,以小巧玲珑、色泽洁白、皮薄馅足、松软利口、清香不腻,外表如同一朵绽放的白菊花而扬名省城。热食带浆,味道更鲜美,令人回味无穷。正如老石家庄人常说的:“饭后总不饱,只想红星包”。

缸炉烧饼

河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

(图片来自网络)

缸炉烧饼是石家庄最具特色的民间小吃之一,缸炉烧饼以缸横卧,内壁贴饼,外温内烘,是独特的制作方法。石门一味的烧饼出炉后呈圆鼓形,面焦黄,味鲜美,香甜可口,别有风味。

承德老三羊汤

河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

(图片来自网络)

老三羊汤源自平泉八沟,祖传配方,秘制老汤,香而不膻,风味鲜美。

张家口捞汁莜面

河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

(图片来自张家口旅游局官方博客)

捞汁莜面采用本地产的莜面加工制作成面条,再用本地麻油烹调,佐以黄瓜、香菜,口感爽滑,酸辣开胃,具有浓郁的地方特色。吃一口,怎一个爽字了得!

秦皇岛昌黎赵家馆饺子

河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

(图片来自网络)

秦皇岛昌黎县赵家馆的饺子,它以圆笼蒸饺为主,皮薄到能看到里面的馅,最地道的是海鲜馅的蒸饺,咬上一口,不但味道鲜美、香而不腻,而且流出浓浓的汤汁来。赵家馆不仅是中华老字号,还被列入秦皇岛市的非物质文化遗产。上世纪50年代,赵家馆饺子的创始人赵福元曾赴天津参加全国饮食行业大比武,一举夺得馅制品之冠,竟让天津的狗不理包子屈居其后。

唐山棋子烧饼

河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

(图片来自网络)

棋子烧饼因状如小鼓、个似棋子而得名。使用大油和香油合酥,包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心。色泽金黄,里外烤制酥透,肉馅鲜香,酥脆适口不腻,便于保存。

凤凰园酥饼

河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

(图片来自网络)

唐山多“菌类”,香菇的营养最好,且组织紧密,风味浓郁,口感滑嫩,经面点师精心调制,制成肉菇馅饼。凤凰园酥饼成圆鼓形,味道鲜美,外皮酥内里香,极受食客欢迎。

保定白家牛肉罩饼

河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

(图片来自网络)

白家罩饼选用内蒙古牛肉,选其中肋作为主料,用百年老汤秘制加工,成菜色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味道鲜美。很多外地人慕名而来,吃后赞不绝口。

沧州李春秋驴肉火烧

河北9项美食入选金牌旅游小吃 你吃过几种

(图片来自网络)

沧州李春秋驴肉火烧总店在河间,有着百年历史,是典型的河间驴肉火烧的代表,已被列入省级非物质文化遗产,李春秋即为河间驴肉火烧的传承人。驴肉火烧讲究“七分火烧三分驴肉”,就是说包裹着驴肉的这个火烧皮非常重要。李春秋驴肉火烧的火烧皮有四绝,“色如金、酥如雪、薄如纸、厚如书”。先说这“厚如书”,李春秋的火烧层数多达25-30层,其横切面就像一本厚厚的书,吃下去外酥里嫩,外层酥而不硬、内层弹而不软;每层薄得像纸一样,可透字,遇火即燃,所以称“薄如纸”。这些都需要制作人员在做面坯时有着极大的力道,所以李春秋驴肉火烧招传承人要求必须是男性。

杜佳 本文来源:长城网 责任编辑:hb-dujia
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