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冬至大过年 吃汤圆不积滞的6个建议

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12月21日迎来第二十二个节气——冬至,冬至是个非常重要的节气和节日。民间素有“冬至过大年”,每逢此时一家老少家庭聚餐,丰富的菜肴,甜美的汤圆,人们都大饱口福。专家表示,从养生学来讲,冬至是食疗养生的大好时机,然而冬至期间不合理进食大量的高脂高蛋白和难消化的食物,会加重胃肠道不适,因而冬至时节,科学饮食很重要。那么冬至饮食有什么需要注意?怎么吃团圆汤圆而减少积滞情况?

图片来源网络图

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冬至节气 饮食5点注意事项

冬至是一个比较特殊的节气,因为这一天的白天是一年中最短的一天,太阳几乎直射在南回归线上。过了冬至后,随着太阳直射的北移,白天的时间渐渐长起来。俗话说:吃了冬至饭,一天长一线。

冬至也是人们养生的大好时机,因为从冬季开始,生命活动开始由盛转衰,由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰,达到延年益寿的目的。因而,冬至饮食调养要遵循「秋冬养阴」「无扰乎阳」「虚者补之,寒者温之」的古训。做到以下5点事项:

1、少食生冷,但也不宜躁热,过食辛辣只可生阳动火,导致内热积聚,郁热上冲;

2、饮食宜清淡,少吃肥腻,肥甘厚味易导致饮食不化,聚湿生痰;

3、冬天阳气日衰,脾喜温恶冷,因此有的放矢地食用一些滋阴潜阳,热量较高的膳食为宜,以保护脾肾。

4、饮食宜多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,如:多饮豆浆,多吃萝卜、胡萝卜、青菜、豆腐、木耳、番茄、荸荠、藕、白菜等。

5、吃饭宜少量多餐。应注意“三多三少”,即蛋白质、维生素、纤维素多,糖类、脂肪、盐少。

冬至吃汤圆 6个小建议减少积滞

冬至吃汤圆,表示家庭团团圆圆。那么怎么吃才减少积滞?

汤圆是一种以糯米和糖为主的食品,除了精白糯米粉含有大量淀粉之外,馅料中糖分也不少。所以,从归类来看,它应当算是一种主食。所谓主食,就是富含碳水化合物,特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的,而且是非常精细的糯米粉,纤维非常非常少,属于精白主食,不属于粗粮。

建议1:汤圆属精白主食——减少主食

如果吃汤圆,一定要相应减少主食的数量。一般来说,3个元宵所用的糯米粉相当于1两米饭所用的米。

建议2:汤圆油脂含量高——菜肴减油

汤圆的馅料当中不仅仅有糖,更含有相当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的,汤圆可不是这样,馅料中的油脂甚至比糖还要多。传统上用猪油来做汤圆馅料,南方用猪油加肉做咸汤圆,用猪油加上各种果仁做甜汤圆。以后又开发了用黄油的产品,但从饱和脂肪角度来说,含量更甚于猪油。近年来的新时尚,是用植物奶油,或者说是氢化植物油产品替代黄油和猪油,但这种产品带来的健康效果,要比猪油和黄油还糟糕得多。

芝麻花生、坚果仁、巧克力等都是高脂肪的原料。加上拌馅的油脂,总量可真是相当可观。目前大馅汤圆有取代小馅元宵的趋势,而且汤圆馅中放的固态油脂要比过去北方的豆沙、山楂、五仁馅更多,一口汤圆中,差不多就有三分之一到二分之一是油脂。宝宝吃3个汤圆,就相当于吃1盘炒菜的油。

因此,如果吃汤圆,尤其是老人家和幼儿,当餐或当日一定要少吃点油。否则,过多的脂肪和热量是不可避免的。

建议3:巧克力馅营养价值低——选择营养价值高馅料

馅料中也有些好东西,那就是芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。其中很可能放的是代可可脂和巧克力味的香料,所谓奶油馅的汤圆也有类似的问题。至于咸肉馅的汤圆,油脂更多,可取之处很少。

因此,应优先选择果仁、芝麻、豆沙等馅料的汤圆。

建议4:冷汤圆难消化——热食汤圆

如果婴儿护理时给宝宝吃汤圆,最好是热着吃,冷后更难消化。

汤圆柔软,要吃得慢一点,避免烫伤,也要避免油脂过多难消化。吃元宵的时候要细细地嚼,以免胃里不舒服。大人和孩子在吃汤圆时候一定记得细嚼慢咽,一方面汤圆的馅会很烫,一方面也容易吸收消化。

建议5:无糖汤圆并非“无糖”

很多糖尿病人对无糖汤圆感兴趣,觉得没有糖就可以放心吃了。其实,无糖并不意味着低热量,也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉可使血糖升高,甚至比蜂蜜还要快,与白糖相差无几。哪怕没有加糖,吃它也一样不利于控制血糖,所以糖尿病人要十分小心。而且,里面没有糖不等于少放油,那么多的饱和脂肪酸,甚至还有反式脂肪酸,也不利于控制血脂。

如果担心其中的糖和油会对老年人和婴幼儿的健康又影响,只要少吃就好了,不要迷信什么无糖产品。

建议6:适量进食

在美好的节日当中,吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂,宜用低脂高纤维的食物来配合它,比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物,都是上好的选择。

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